Über uns
Die erste gastronomisch-ökologische Oase in Istrien.
Ursaria ist der Name unserer Olivenhaine, die sich in einer einzigartigen Lage befinden: unmittelbar nahe der Felswand, die den Naturpark der Limer Bucht abgrenzt und die am Wanderweg des Hl.Romualdes entlang führt. Die groβe Verantwortung, die wir gegenüber der Erhaltung der Natur, aber vor allem auch gegenüber diesem Gebiet haben, ist die Garantie, dass unsere Oliven 100% ökologisch behandelt werden und dass dies streng und ständig kontrollliert wird.
In unseren Olivenhainen befindet sich ein Platz für Verkostungen, wo wir unseren B esuchern die Möglichkeit geben, Istrien und seine einheimischen Delizien zu verkosten und zu erleben. Auβer den Olivenbäumen findet man zusätzlich Feigen, Kaki, chinesiche Datteln (Žižula) und verschiedene aromatische Pflanzen (Lavendel, Rainblume), die durch ihre gemeinsame Wirkung auf ihre Weise die biologische und sogar aromatherpeutsiche Vielfalt von Obstfeldern bereichern.
Ein Teil des Olivenhains stammt noch aus dem 18. Jahrhundert, was heiβt, dass auf vier Hektar der Plantage überwiegend alte und autochtone Sorten stehen. Das sind vor allem die istrische Bjelica, Rosignola und Buže. Die Gesamtfläche des Olivenhains Ursaria beträgt 21 Hektar, auf denen etwa 5000 Olivenbäume stehen. Folgende Sorten sind vertreten: Istrische Bjelica, Buža, Rosignola, Leccino, Pendolino, Picholine und Oblica. 70% von allen gepflanzten Oliven sind autochtone Sorten, unter denen die Istrische Bjelica dominiert, während die Sorte Leccino diejenige ist, die unter den eingefürten Sorten dominiert.
Unsere Haupttätigkeit ist die Produktion von Olivenöl und die Produktion von anderen Präparaten aus Oliven. Das „Öl Ursaria“ ist gleichzeitig auch die Hauptmarke unserer Firma und in der groβen Bandbreite des Olivenöls bekannt als ausgesprochen qualitätsvoll. Ein Grund dafür ist seine ökologische Produktion, die wir auch mit dem ökologischen Zertifikat bestätigen.
Der hohe Produktionsstandard unter den strengen Vorschriften der ökologischen Landwirtschaft, die Handlese und die gute Lagerung geben unseren Ölen die hochwertige Qualität, die auch die zahlreichen Auszeichnungen bestätigen. Das ökologische Olivenöl Ursaria wird getrennt nach Sorte (einsortig) mit einer Coupage (Öl mit harmonierenden Sorten) unter dem Namen Ulje Ursaria (Öl Ursaria) hergestellt.
Die Bezeichnung „Ursaria“ stammt von einem der alten Namen der Ortschaft Vrsar (lat. Ursaria, Ursarium, Vrsarium, Orsaria; it. Orsera), welcher seine Wurzeln aus dem damaligen Begriff „ur“ bekommen hat, was höchstwahrscheinlich „Quelle“ bedeutete. Auβerdem wurde einst das ganze Küstengebiet rund um Funtana und Vrsar Ursaria genannt (heute würden wir „Quell-Stellen“ sagen). In Anbetracht der Tatsache, dass die Seemänner während ihrer Schifffahrt oft hier Halt gemacht haben, um die Trinkwasserreserven aufzufüllen.
